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Kitchen
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Chuletón de vaca macerada 50 días con patatas asadas y piquillos de Tolosa
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Lingote de conejo asado a baja temperatura con boletus, salsa perigord, hongos, ajonegro y trufa negra de Aragón
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Lomo de trucha Imperial del Cinca KM.0 con hortalizas y alcachofas escabechadas, yorgur agrio y salsa de remolacha
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Tapa de panceta asada a baja temperatura con fideos kimchi, alga wakame, alioli cítrico y perlas de vermú macerado con fresas
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Arroz cremoso marinero al horno de chipirones, gambones y zamburiñas con caldo de corvina
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Centro de carnes asadas a baja temperatura (jarrete de cordero, panceta, secreto, costillar barbacoa y codillo)
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Paletilla de Ternasco (D.O. Ternasco de Aragón I.G.P.) con patatas asadas y pimientos verdes
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Macerado de ron con cítricos (lima, naranja y limón) y macerado de ginebra con manzana Golden y Granny Smith
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Nuestro cocinero Pedro Quílez y su ayudante Nicoleta Munteanu con "SABOREA ESPAÑA" en MIMO London'19
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Canelones de carne longaniza con boletus y salsa demiglace
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Tataki de panceta asada a baja temperatura con alga wakame, sésamo, salsa teriyaki y puré de patata con manzana
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Crème Brûlée de foie con gelatina de fresas y aroma de romero
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Perdiz escabechada casera con hortalizas escabechadas y su escabeche,Parrillada de verduras braseadas con salsa romescu
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Parrillada de verduras braseadas con salsa romescu
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Nuestro cocinero Pedro Quílez y su ayudante Nicoleta Muntanu en "Mazmorra by Macera"
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Nicoleta Munteanu con "SABOREA ESPAÑA" en MIMO London´19
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Mazmorra by Macera con "SABOREA ESPAÑA" en MIMO London´19
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Tapa de canelón de carrillera con salsa española presentada en Mimo London´19 con "TASTING SPAIN"
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Comedor de Mazmorra by Macera
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Comedor Mazmorra by Macera
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Comedor de Mazmorra by Macera
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Comedor de Mazmorra by Macera
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Pastel de cabracho con pesto rojo, alioli de azafrán y de chipirón
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Tataki de atún con alga wakame , sésamo, salsa de soja y cítricos, perlas de Módena, Módena glaseada y wasabi,
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Trampantojo de tomate (Brandada de bacalao con gelatina de piquillos, mahonesa con tierra de frutos secos y sal de jamón)
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Lomo de corvina fresca con tartar de tomate y encurtidos
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Solomillitos de atún braseados con hortalizas frescas, brotes de soja y salsa teriyaki
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Arroz meloso trufado de carne a baja temperatura y Grana Padano
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Codillo asado a baja temperatura (8 horas a 80º) con miel de romero y vino blanco
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Tapa de huevo a baja temperatura con boletus y ajetes
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Timbal de escalivada con viruta de foie
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Yogurt griego con frutos rojos y mermelada de piña con azafrán
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Ganache de chocolate blanco y chocolate negro con tierra de galleta de cacao y mermelada de albaricoque
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Fresas naturales con ganache de chocolate,Timbal de escalivada con viruta de foie
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Preparado de vermut macerado con fresas y manzana (2ºClasificado en II Ruta Cinzano de Zaragoza 2019)
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Aperitivo de Sopa de cocido y crujiente de su compango - Minicrème Brûlée de foie con gelatina de fresas y romero
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Arroz caldoso con bogavante
Elige entre nuestros menús el que más se adapte a lo que tú quieres...
Menú Diario por 14,90 € con diferentes formatos de presentación en el primer plato, con segundo plato a elegir y postre.
Menú Viajero por 23,90 € con aperitivo, una selección de platos para compartir, segundo a elegir y postre.
Menús Degustación desde 25,90 € con bodega incluida (válido para grupos a partir de 4 personas)
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¿Se puede embotellar la magia?
Nuestra sección "by Macera" nos hace sentir orgullosos de nuestras creaciones y de nuestra filosofía de trabajo artesanal...
Utilizamos bayas, especias, cítricos, frutas naturales, café, infusiones, flores y plantas para macerar nuestros destilados y así conseguir un resultado muy aromático y tremendamente atractivo.
Descubre 8 variedades de ginebra, 3 de ron, 2 de vodka y 2 de whisky.
No te olvides de probar nuestras maceraciones de vermut y nuestros preparados de barrica premiados.
Finalista en la I ruta CINZANO de Zaragoza 2018 con su preparado de vermut macerado con naranja y romero.
2º Clasificado en la II ruta CINZANO de Zaragoza 2019 con su preparado de vermut macerado con fresas y manzana.
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Redescubre la cocina española con el toque vanguardista de Mazmorra by Macera.
Prueba nuestros huevos rotos a baja temperatura (cocinamos los huevos al vapor durante 35 minutos a 65º).
¿Te apetece un arroz cremoso trufado o uno meloso de boletus con viruta de foie?
¿Quieres probar nuestros canelones de carrillera con salsa española? Fueron presentados en MIMO London en junio de 2019 representando a Zaragoza con "SABOREA ESPAÑA".
¿Eres amate de la trufa? Prueba en temporada nuestro Lingote de conejo asado a baja temperatura con boletus, salsa perigord, hongos, ajonegro y trufa negra de Aragón (Plato finalista en la V Jornada "Descubre la Trufa" de Zaragoza y provincia)
¿Te apetece un lomo de corvina fresca asada o prefieres bacalao confitado con una de nuestras salsas?
No te pierdas nuestra especialidad: los asados a baja temperatura (asados durante 8 horas a 80º); Disfruta de una panceta melosa y crujiente o de una paletilla de ternasco de Aragón con patatas asadas. Tú eliges...
Y para terminar endúlzate con nuestros postres caseros.
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